CLÁSICO
Pesca del día, camote glaseado, maíz chulpi y
leche de tigre Osk.
WASABI
Conchas de abanico y pescado blanco en
ligera salsa cítrica al wasabi.
OSAKA
Atún o salmón, quinua,
kyuri y negi con salsa yuzu.
MORIAWASE
Pesca del día, pulpo, leche de tigre de rocoto, maíz
chulpi y uñas de cangrejo crocantes
CEVICHES
TIRADITOS
HOTATE NISSEI
Ají amarillo, mayo palta, ikura y aceite de trufa.
ROCOTO USUZUKURI
Pesca del día, pulpo a la parrilla,
emulsión de rocoto y palta quemada.
TUNA TATAKI
Crema de ají amarillo, chimichurri
nippon, gel de chirimoya y culantro.
PERÚ
Pescado blanco, uchucuta,
crema de palta y patacones de camote.
CARPASSION
Salmón, miel de maracuyá,
berros y masa crocante.
UCHU TUNA
Atún, palta, emulsión de trufa
con ajíes peruanos y chalaquita.
INCA
Atún, ají amarillo ahumado, quinua
crocante y chalaquita.
TUNA FOIE
Atún, foie gras, salsa tare y sal Maldon.
HOTATE TRUFFLE
Concha de abanico, mantequilla de
trufa blanca y limón.
SHIROMI SPICY
Pescado blanco, chimichurri de ajo,
almendras y ajíes peruanos.
KATSU
Salmón, aceite de trufa blanca y sal Maldon.
NIKU
Bife Wagyu, foie gras, tare y limón.
AVOCADO BRASA
Palta a la parrilla, salsa ra-yu y shoyu.
EBI MENTAIKO
Langostino, crema de rocoto
asado, Grana Padano.
OSK STYLE NIGIRIS
MAKIMONO
ROCOTO ABURI
Ebi furai, palta, tartar de atún al
fuego, rocoto alioli y quinua crocante.
KANI DAIKON
Pulpa de cangrejo, palta, atún y salmón
envueltos en láminas de nabo japonés.
NORI FURAI
Salmón, langostino y palta, envueltos en
nori crocante con salsa tare.
CRISPY QUINUA
Langostinos tempura, pulpa de cangrejo,
quinua y salsa batayaki.
VEGGIE TRUFFLE
Hongos ahumados, camote crocante,
palta y salsa yuzu trufada.
TUNA TARTARE
Atún, hierbas aromáticas, palta,
tobiko y mayo picante.
NIKKEI
Langostino furai, palta, pescado blanco,
salsa acevichada y furikake Osk.
