– PERUVIAN IZAKAYA –
HIYASHI ZENSAI
CRISPY RICE
Crackers de nori, tartar de salmón, emulsión de rocoto y aceite de trufa.
KANI TACO
Pulpa de cangrejo, emulsión de ají amarillo trufado y shari en alga crocante.
TUNA BUTSU
Tartar de atún, aguaymanto, culantro, palta a la brasa y chips de taro.
NIKKEI SALAD
Mix de lechugas, kyuri, quinua y chimichurri de almendras crocantes.
YAKI ZENSAI
UCHU TEMPURA
Ají relleno de cangrejo, langostinos, crema de choclo y demi-glace nikkei.
TAKO TRUFFLE
Pulpo crocante, panca miso, espuma de papa amarilla, edamame y chalaquita.
PISCO RIBS
Costillas de cerdo glaseadas, miel de cítricos, coriandro y nibs de cacao.
INCA GYOZA
Pato confitado, cebollas caramelizadas, shiitake y salsa de ají amarillo.
PONZU VEGGIES
Vegetales y hongos asados, katsuobushi y salsa ponzu ahumada.
HOTATE PANCA
Conchas de abanico, camote glaseado, ají panca, leche de tigre, ikura y culantro.
TUMBO SHRIMP
Langostinos crocantes en salsa de tumbo ligeramente picante.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en mantequilla, togarashi y limón.
TOKUSEN
PATARASHCA NIKKEI
Pesca del día, curry de ají panca, plátano asado, palmito y chalaquita de cocona.
PAICHE MISOYAKI
Pescado amazónico gratinado con mantequilla de coco, miso y limón.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego, plátano asado y chalaquita de palta al wasabi.
SHIROMI BRASA
Pescado blanco marinado en soja con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes.
KUROI RAMEN
Mariscos al carbón, fideos ramen, crema de curry con tinta de calamar y tomate cherry.
ASADO GYŪDON
Asado de tira braseado, arroz pachamanquero, camote crocante y encurtido de echalote.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de tumbo.
BALSAMIC TRUFFLE
Lomo a la parrilla, puré al miso, salsa balsámica, aceite de trufa y hongos al wok.
NIKU KABAYAKI
Tataki de entraña Angus o Wagyu al Josper, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
CHANCHITO NIKKEI
Panceta de cerdo crocante sobre arroz al carbón con edamame, cecina y plátano al miso.
OSAKA STEAK
700gr. Angus rib eye, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
RAMEN OSK
Caldo sustancioso ligeramente picante, panceta de cerdo y huevo onsen.
