CRISPY RICE
Crackers de nori, tartar de salmón,
emulsión de rocoto y aceite de trufa.
KANI TACO
Pulpa de cangrejo, emulsión de ají
amarillo trufado y shari en alga crocante.
TUNA BUTSU
Tartar de atún, aguaymanto, culantro,
palta a la brasa y chips de taro.
NIKKEI SALAD
Mix de lechugas, kyuri, quinua y
chimichurri de almendras crocantes.
HIYASHI ZENSAI
YAKI ZENSAI
UCHU TEMPURA
Ají relleno de cangrejo, langostinos, crema de choclo y demi-glace nikkei.
TAKO TRUFFLE
Pulpo crocante, panca miso, espuma
de papa amarilla, edamame y chalaquita.
PISCO RIBS
Costillas de cerdo glaseadas,
miel de cítricos, coriandro y nibs de cacao.
INCA GYOZA
Pato confitado, cebollas caramelizadas, shiitake
y salsa de ají amarillo.
PONZU VEGGIES
Vegetales y hongos asados, katsuobushi y
salsa ponzu ahumada.
HOTATE PANCA
Conchas de abanico, camote glaseado, ají
panca, leche de tigre, ikura y culantro.
TUMBO SHRIMP
Langostinos crocantes en salsa de tumbo
ligeramente picante.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en mantequilla,
togarashi y limón.
PATARASHCA NIKKEI
Pesca del día, curry de ají panca, plátano asado, palmito y chalaquita de cocona.
PAICHE MISOYAKI
Pescado amazónico gratinado con mantequilla de coco, miso y limón.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego, plátano asado y chalaquita de palta al wasabi.
SHIROMI BRASA
Roasted white fish, lime, Peruvian peppers, almond chimichurri.
KUROI RAMEN
Chargrilled seafood, ramen noodles, curry squid ink cream, cherry tomato.
ASADO GYŪDON 180
Asado de tira braseado, arroz pachamanquero, camote crocante y encurtido de echalote
PATO MOCHERO
Crispy duck leg, wok rice, shiitake, Amazonian smoked bacon, curuba honey.
BALSAMIC TRUFFLE
Lomo a la parrilla, puré al miso, salsa balsámica, aceite de trufa y hongos al wok.
NIKU KABAYAKI
Tataki de entraña Angus o Wagyu al Josper, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
CHANCHITO NIKKEI
Panceta de cerdo crocante sobre arroz al carbón con edamame, cecina y plátano al miso.
OSAKA STEAK 700gr.
Angus rib eye, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
RAMEN OSK
Caldo sustancioso ligeramente picante, panceta de cerdo y huevo onsen.
TOKUSEN
