MORIAWASE
Polvo, peixe branco, leche de tigre de rocoto e camarão furai.
KUNSEI*
Atum ou salmão defumado, batata crocante, cebolinha e molho yuzu ponzu.
KIIRO
Camarão, peixe branco, aji amarillo, abacate na brasa e milho peruano.
CLÁSSICO
Peixe branco, batata-doce glaceada, milho chulpi e leche de tigre Osk.
CEVICHES
TIRADITOS
ROCOTO USUZUKURI
Peixe branco, polvo grelhado, emulsão de rocoto defumado e quinoa preta.
HOTATE NISSEI
Vieiras, aji amarillo, maionese de abacate, ikura e azeite de trufa.
TAKO AL OLIVO
Folhas de polvo, emulsão de oliva, abacate e nori crocante.
TUNA TATAKI
Creme de aji amarillo, chimichurri nippon, gel de graviola e coentro.
CARPASSION
Salmão, molho de maracujá, agrião e crispy strips.
UCHU TUNA*
Atum tataki, abacate e molho de uchu trufa.
INCA*
Atum curado, ají amarillo, crispy quinoa, chalaquita.
EBI MENTAIKO
Camarão, creme de rocoto assado, missô e queijo parmesão.
KATSU
Barriga de salmão, azeite de trufa branca e sal Maldon.
SPICY CRAB
Centolla com molho picante, massago, cebolinha.
HAMACHI SPICY
Yellowtail, chimichurri de alho, amêndoas e ajíes peruanos.
UNAGI KABAYAKI
Enguia defumada, tempura de cebolinha, molho kabayaki.
SAKE TAMAGO
Salmão, gema de ovo de codorna, trufa, massago e cebolinha.
TUNA FOIE
Foie gras selado, molho teriyaki e sal Maldon.
HOTATE TRUFFLE
Vieiras, manteiga de trufa branca e limão.
NIKU
A5 wagyu japonês, molho kabayaki, limão e sal Maldon.
AVOCADO BRASA
Abacate grelhado, chimichurri de alho, amêndoas e shoyu.
OSK STYLE NIGIRIS
MAKIMONO
ROCOTO ABURI
Camarão furai, abacate, tartar de atum defumado, rocoto aioli e quinoa crocante.
NIKKEI
Abacate, camarão furai, peixe branco, molho acevichado e furikake Osk.
BATAYAKI
Frutos do mar salteados com pisco, camarão furai, kyuri e creme de abacate.
TUNA TARTAR
Atum, ervas aromáticas, abacate, tobiko e maionese picante.
LIME SALMON
Camarão, salmão, queijo cremoso, limão e molho teriyaki.
VEGGIE TRUFFLE
Cogumelos defumados, batata doce crocante e molho yuzu trufado.
NORI FURAI (6 peças)
Salmão, camarão e abacate, envolto em nori crocante e molho teriyaki.
