– NIKKEI BAR –
NIKKEI BAR
NIKKEI BAR OMAKASE
Degustação de sashimi, ceviche, tiraditos e sushi.
CEVICHES
DEGUSTAÇÃO DE CEVICHES
Degustação de 3 variedades.
CLÁSSICO
Peixe branco, batata-doce glaceada, milho chulpi e leche de tigre Osk.
KARAMI
Camarão, peixe branco, leche de tigre ao curry, purê de banana e tuile de batata-doce.
MORIAWASE
Polvo, peixe branco, leche de tigre de rocoto e camarão furai.
KUNSEI
Atum ou salmão defumado, batata crocante, cebolinha e molho yuzu ponzu.
TIRADITOS
AKAMI & CECINA
Atum, molho de rocoto trufado, leche de tigre e porco defumado.
HAMACHI NISSEI
Ají amarillo, mayo abacate, ikura e azeite de trufa.
PARMA
Vieiras, leche de tigre ao parmesão, chalaquita, alcaparras e ikura.
TUNA TATAKI
Atum defumado, molho de ají amarillo, chimichurri nippon, gel de graviola e coentro.
CARPASSION
Salmão, molho de maracujá, agrião e crispy strips.
OSK STYLE NIGIRIS (dupla)
UCHU TUNA
Atum, avocado, emulsão de trufa com ajíes peruanos e chalaquita.
INCA
Atum curado, ají amarillo defumado, quinoa crocante, chalaquita.
KATSU
Barriga de salmão, azeite de trufa, raspas cítricas e sal Maldon.
EBI MENTAIKO
Camarão, creme de rocoto assado e queijo parmesão.
HAMACHI SPICY
Rayu de ajíes peruanos, amêndoas torradas, cebolinha e limão.
TUNA FOIE
Atum, foie gras selado, molho teriyaki e sal Maldon.
UNAGI FOIE
Enguia, molho kabayaki trufado, shoyu de alho negro e neve de foie gras.
HOTATE TRUFFLE
Vieiras, manteiga de trufa branca e limão.
NIKU
A5 wagyu japonês, molho kabayaki, limão e sal Maldon.
AVOCADO BRASA
Abacate maçaricado, molho ra-yu, shoyu.
MAKIMONO
NATSU ROLL
Centolla, camarão e atum, envoltos em lâminas de salmão e molho trufado.
ROCOTO ABURI
Camarão furai, abacate, tartar de atum defumado, rocoto aioli.
SPICY TARTAR
Atum, ervas aromáticas, abacate, tobiko e maionese picante.
ANTIKU
Camarão furai, abacate, tartar de Wagyu e molho de ají panca.
LIME SALMON
Camarão, salmão, queijo cremoso, limão e molho teriyaki.
VEGGIE TRUFFLE
Cogumelos defumados, batata doce crocante e molho yuzu ponzu trufado.
NORI FURAI (6 peças)
Salmão, camarão e abacate, envolto em nori crocante e molho teriyaki.
