Variedad del día con salsas nikkei a elección del itamae.
OSTRAS Speciale Normandie Poget
NAVAJAS Galicia / Delta del Ebre
BOGAVANTE Galicia
GAMBAS Palamós / Huelva
SASHIMI MORIAWASE
Degustación a elección del itamae.
TORO TARTAR
Atún rojo, soja de ajo negro, yema de codorniz, caviar Ossetra y oro.
CEVICHE WASABI
Pesca del día, gambas, salsa ligera cítrica al wasabi y furikake.
SACHA NAVAJAS
Leche de tigre de cilantro, mango, cecina amazónica y ají charapita.
HOTATE NISSEI
Vieras de Hokkaido, ají amarillo, ikura y aceite de trufa.
ATÚN KUNSEI
Tataki de atún rojo, boniato, yuzu ponzu ahumado y quinua negra.
TIRADITO PERÚ
Hamachi, uchucuta, crema de aguacate y patacones de boniato.
CARPASSION
Salmón, miel de maracuyá, lima y masa crujiente.
NIKKEI SALAD
Mix de lechugas, kyuri, quinua y chimichurri de almendras.
UCHU TUNA
Atún rojo, aguacate, emulsión de trufa con ajíes peruanos y chalaquita.
SHIROMI SPICY
Hamachi, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos.
KATSU
Ventresca salmón, aceite de trufa y sal Maldon.
EBI MENTAIKO
Langostino, crema de rocoto asado y Grana Padano.
HOTATE TRUFFLE
Vieras de Hokkaido, mantequilla de trufa blanca y lima.
LOBSTER MISO FOIE
Bogavante, miso, foie gras y salsa tare.
AVOCADO BRASA
Aguacate al fuego, salsa ra-yu y shoyu.
NIKU
Bife Wagyu A5, salsa kabayaki, cebolleta y lima.
TUNA FOIE
Atún rojo, foie gras, salsa tare y sal Maldon.
TUNA DAIKON
Atún rojo, aguacate, ponzu, ají amarillo y umeboshi envuelto en nabo japonés.
NORI FURAI
Salmón, aguacate y nori crocante con salsa tare.
ANTIKU
Langostino crocante, aguacate, tartar de Wagyu y salsa panca al fuego.
VEGGIE TRUFFLE
Vegetales de temporada, quinua negra y salsa yuzu ponzu trufada.
CRISPY QUINUA
Snow crab, langostinos tempura, quinua y salsa batayaki.
ROCOTO ABURI
Langostino crocante, aguacate, atún rojo al fuego, rocoto alioli y cilantro.
NIKKEI
Pescado blanco, langostino, aguacate, salsa acevichada y furikake Osk.
*En cumplimiento de la normativa vigente (RD 1021/2022 y Reglamento (CE) 853/2004), los productos de la pesca que se sirven crudos o semicrudos en nuestro restaurante han sido previamente ultracongelados a -20 °C por un mínimo de 24 horas para la prevención del parásito Anisakis.
