SKIN SALAD
Mix de alface, kyuri, quinoa,
chimichurri amêndoa e skin kabayaki.
AKAMI TARTAR
Atum, shoyu de alho, maionese de abacate e nori crocante.
EBI TACO
Nori tempura, camarão,
ají amarillo trufado, kyuri e ikura.
NIKU TARTAR
Lombo, foie com missô,
molho panca-yakiniku e nori crocante.
HOTATE PHILLO
Vieras envoltas en massa crocan te e molho miso-rocoto, raspa de limao e flor de sal.
TATAKI SALAD
Atum selado, mix de alface,
molho caesar nikkei, tomate cereja e abacate.
TUMBO SHRIMP
Camarões crocantes em molho
de tumbo ligeiramente picante.
INCA GYOZA
Pato confitado, cebola caramelizada, shiitake e molho de ají amarelo.
FRUTOS DO MAR AO FOGO
Mariscos salteados, manteiga,
togarashi, gengibre e limão.
HOTATE PARMA (dupla)
Vieiras, ají panca curry, Grana Padano, limão.
PISCO RIBS
Costelas de porco glaciadas,
mel de cítricos, coentro e nibs de cacau.
ZENSAI
TOKUSEN
PATO MOCHERO
Pato crocante sobre arroz ao wok, cecina, shiitake e mel de acerola e maracujá.
WAGYU CHAHAN
Mignon, molho foie gras, arroz al wok, ovo onsen e furikake.
KUROI RAMEN
Frutos do mar ao carvão, pasta, curry com tinta de lula, tomate cereja e maionese picante.
SHIROMI MISOYAKI
Peixe branco grelhado com manteiga
de côco e miso.
EBI TOBANJAN
Camarões salteados com shiitake,
molho de alho picante, limão y kimchi grelhado.
SALMON CRIOLLO
Salmão, miso, tare defumado,
cebola encurtida e nori crackers.
BALSAMIC TRUFFLE
Mignon, óleo trufado, purê ao
missô e cogumelos salteados.
