– PERUVIAN IZAKAYA –
HIYASHI ZENSAI
CRISPY RICE
Arroz crocante, emulsión de rocoto, tartar de salmón y trufa.
KANI TACO
Alga crocante, pulpa de centolla, emulsión de ají amarillo trufado e ikura.
SAKE BUTSU
Tartar de salmón, aguaymanto, cilantro, palta a la brasa y chips de papas nativas.
CHIRASHI CAUSA
Tataki de salmón, pulpa de centolla, ikura y camarón a la parrilla.
NIKKEI SALAD
Mix de lechugas, kyuri, quinua y chimichurri de almendras crocantes.
YAKI ZENSAI
TAKO ANTICUCHO
Brochetas de pulpo, ají panca, chimichurri nikkei y quinua crujiente.
SHIO BUTA
Panceta glaseada en costra de sal, tortillas de maíz chulpi y oroshi de rocoto.
TUMBO SHRIMP
Camarones crocantes en miel de cítricos ligeramente picante.
INCA GYOZA
Pato confitado, cebolla caramelizada, shiitake y salsa de ají amarillo.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en mantequilla, togarashi y limón.
HOTATE PARMA
Ostiones, curry de ají panca, Grana Padano y limón.
PISCO RIBS
Costilla de cerdo glaseadas en miel de cítricos y coriandro.
PONZU VEGGIE
Vegetales de temporada y hongos al wok, salsa ponzu y furikake nikkei.
TOKUSEN
SHIROMI BRASA
Pescado blanco marinado en soja con salsa de ajos crocantes, almendras y ajíes peruanos.
SAKANA / LANGOSTA MISOYAKI
Pesca del día o langosta gratinada con mantequilla de coco, miso y limón.
WAGYU CHAHAN
Bife liso Americano, huevo onsen, salsa yuzu-panca, arroz al wok y quinua crocante.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego, plátano asado, palta y chalaquita al wasabi.
ASADO GYŪDON
Asado de tira Angus, arroz pachamanquero, camote crocante y encurtidos.
SALMÓN CRIOLLO
Marinado en miso, glaseado en tare, cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.
KUROI RAMEN
Mariscos al carbón, fideos ramen, crema de curry con tinta de calamar y tomate cerezo.
NIKU KABAYAKI
Tataki de entraña Angus o Wagyu a la parrilla, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
BALSAMIC TRUFFLE
Filete de res al Josper, puré al miso, salsa balsámica, aceite de trufa y hongos al wok.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de cítricos.
OSK STEAK
Wagyu Americano de 500 gr, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
RAMEN OSK
Caldo sustancioso ligeramente picante, panceta de cerdo y huevo onsen.
