KANI TACO
Alga crocante, pulpa de centolla,
emulsión de amrillo ahumado, kyuri, ikura y aceite de trufa.
CHIRASHI CAUSA
Tataki de salmón, pulpa de centolla, ikura y camarón a la parrilla.
CRISPY RICE
Arroz crocante, emulsión de rocoto, tartar de salmón y trufa.
NIKU TARTAR
Filete de res, miso, foie gras, salsa
yakiniku nikkei y galletas de arroz.
NIKKEI SALAD
Quinua, wakame, mix de lechugas
y aliño de sésamo agridulce.
HIYASHI ZENSAI
TAKO ANTICUCHO
Pulpo a la parrilla, chimichurri nippon, papas nativas crocantes.
PASSION SHRIMP
Camarones crocantes en salsa
de maracuyá ligeramente picante.
INCA GYOZA
De pato confitado, cebolla caramelizada y shiitake con salsa de ají amarillo.
Mix de mariscos salteados en mantequilla, togarashi y limón.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en mantequilla,
togarashi y limón.
HOTATE PARMA
Ostiones, ají panca curry, Grana Padano y limón.
PISCO RIBS
Costilla de cerdo glaseadas en miel de cítricos,
coriandro y nibs de cacao.
PONZU VEGGIE
Vegetales de estación a la brasa,
katsuobushi y furikake de ajíes peruanos.
YAKI ZENSAI
TOKUSEN
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego,
plátano asado, palta y chalaquita al wasabi.
SAKANA / LANGOSTA MISOYAKI
Pesca del día o Langosta gratinada con
mantequilla de coco, miso y limón.
SHIROMI BRASA
Pescado blanco a la parrilla, salsa
de almendras tostadas y ajíes peruanos.
ASADO GY DON
Asado de tira Angus, arroz pachamanquero,
camote crocante y encurtidos.
GYU MESHI
Filete al wok, arroz meloso,
quinua crocante y oroshi de rocoto.
SALMÓN CRIOLLO
Marinado en miso, glaseado en tare,
cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.
KUROI RAMEN
Mariscos al carbón, fideos ramen, curry con
tinta de calamar, tomate cerezo y mayo picante.
NIKU KABAYAKI
Tataki de entraña Angus, salsa panca-tare y
yuzu sobre piedra caliente.
BALSAMIC TRUFFLE
Filete de res al Josper, salsa balsámica teriyaki,
aceite de trufa, puré al miso y hongos salteados.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok,
cecina y shiitake con miel de maracuyá.
OSK STEAK
Wagyu Americano, uchucuta trufada,
tare nikkei y sal ahumada.
RAMEN OSK
Caldo sustancioso ligeramente picante,
panceta de cerdo y huevo onsen.
