– NIKKEI BAR –
CEVICHES
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES
Selección de 3 variedades de ceviches.
WASABI
Ostiones y pesca blanca en ligera salsa cítrica al wasabi.
CLÁSICO
Pesca del día, leche de tigre Osk, maíz chulpi.
OSAKA
Salmón, salsa yuzu, pepino y quinua crocante.
MORIAWASE
Pulpo, pesca del día, leche de tigre de rocoto, maíz chulpi y jaiba furai.
TIRADITOS
PARMA
Ostión, leche de tigre, Grana Padano, chalaquita, alcaparras e ikura.
LOCOS NISSEI
Avalones, palta, salsa ají amarillo ahumado e ikura.
ROCOTO USUZUKURI
Pesca del día, pulpo a la parrilla, emulsión de rocoto ahumado y palta.
TAKO OLIVO
Cortes de pulpo, emulsión de aceituna, palta y chalaquita.
CARPASSION
Láminas de salmón, miel de maracuyá, berros y phyllo strips.
OSK STYLE NIGIRIS
UCHU TRUFFLE
Atún, emulsión de ajíes peruanos, aceite de trufa blanca y palta.
SHIROMI SPICY
Pescado blanco, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos.
INCA
Atún, ají amarillo ahumado, quinua crocante y chalaquita.
HOTATE TRUFFLE
Ostión, mantequilla de trufa blanca y limón.
SAKE FOIE
Salmón, foie gras, salsa tare y sal Maldon.
AVOCADO BRASA
Palta a la parrilla, salsa ra-yu y shoyu.
KATSU
Ventresca de salmón, aceite de trufa, ralladura de cítricos y sal Maldon.
NIKU
Wagyu Americano, kabayaki foie y sal Maldon.
EBI MENTAIKO
Camarón, crema de rocoto asado y Grana Padano.
KANI MISO FOIE
Nigiri de centolla, gratin batayaki, foie gras, salsa tare y limón.
FOIE SCALLOPS
Foie gras, ostión, salsa tare y aceite de trufa blanca.
NIKKEI BAR OMAKASE
NIKKEI BAR OMAKASE
Selección de sashimi, ceviche, tiradito y sushi.
MAKIMONO
ROCOTO ABURI
Ebi furai, palta, tartar de atún ahumado, rocoto alioli y quinua crocante.
KANI DAIKON
Pulpa de centolla, palta, salmón, pesca del día envueltos en láminas de nabo japonés.
NORI FURAI
Salmón, camarón y palta, envueltos en nori crocante con salsa tare.
CRISPY QUINUA
Camarón tempura, pulpa de centolla, quinua y salsa batayaki.
VEGGIE TRUFFLE
Hongos ahumados, camote crocante, palta y salsa yuzu trufada.
ANTIKU
Camarón tempura, palta, tartar de Wagyu y salsa panca al fuego.
SPICY TARTARE
Salmón, hierbas aromáticas, palta, mayo spicy y tobiko.
NIKKEI
Camarón furai, palta, pescado blanco, salsa acevichada y furikake Osk.
