– PERUVIAN IZAKAYA –
ZENSAI
NIKKEI SALAD
Mix de lechugas, algas, kyuri, quinua, chimichurri de almendras y ajonjolí.
KANI TACO
Pulpa de cangrejo, ají amarillo trufado, kyuri, nori crocante.
TUNA BUTSU
Tartar de atún, uvilla, cilantro, crema de aguacate y chips de yuca.
NIKU TARTAR
Lomo fino de res, foie al miso, salsa panca-yakiniku y galletas de arroz.
HOTATE PARMA
Conchas de abanico, ají panca curry, Grana Padano y limón.
INCA GYOZA
De pato confitado, cebolla caramelizada y shiitake con salsa de ají amarillo.
TUMBO SHRIMP
Camarones crocantes en salsa de taxo ligeramente picante, cilantro y cebollín.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en mantequilla, togarashi y limón.
PONZU VEGGIES
Vegetales asados al carbón, salsa ponzu y miso furikake.
TOKUSEN
SAKE CRIOLLO
Salmón, cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.
PAICHE MISOYAKI
Pescado amazónico gratinado con mantequilla de coco, miso y limón.
KUROI RAMEN
Mariscos al carbón, fideos ramen, crema de curry con tinta de calamar y tomate cherry.
SHIROMI BRASA
Pescado blanco con chimichurri de almendras y ajíes peruanos.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego, maqueño asado y chalaquita de aguacate al wasabi.
TAKO NIKKEI
Pulpo a la parrilla, chimichurri nippon, quinua crocante, chips de yuca y papas nativas.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de taxo.
BALSAMIC TRUFFLE
Lomo a la parrilla, hongos salteados, aceite de trufa y puré al miso.
CHANCHITO NIKKEI
Panceta de cerdo crocante, salsa de cítricos, puré de papa amarilla, rocoto oroshi.
NIKU KABAYAKI
Tataki de Angus o Wagyu a la parrilla, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
RAMEN OSK
Caldo sustancioso ligeramente picante, panceta de cerdo y huevo onsen.