MORIAWASE
Pesca del día, pulpo, camote glaseado, leche de
tigre al rocoto y camarones crocantes.
OSK
Atún, quinua crocante, kyuri y
negi en salsa yuzu.
KIIRO
Pescado blanco, camarón,
aguacate al fuego y salsa de ají amarillo.
CLÁSICO
Pesca del día, leche de tigre nikkei y camote glaseado crocante.
CEVICHES
TIRADITOS
SHIROMI NISSEI
Pesca del día, ají amarillo, mayo palta, tobiko y aceite de trufa.
PARMA
Atún, leche de tigre de Grana Padano, chalaquita, alcaparras e ikura.
ROCOTO USUZUKURI
Tiradito de pesca del día,
pulpo a la parrilla, emulsión de
rocoto ahumado y aguacate al fuego.
PERÚ
Pescado blanco, uchucuta, crema de aguacate, leche de tigre y patacones de camote.
TUNA TATAKI
Crema de ají amarillo, chimichurri nippon, gel de guanábana y cilantro.
CARPASSION
Salmón, miel de maracuyá, berros y masa crocante.
UCHU TRUFFLE
Atún, aguacate, emulsión de trufa con ajíes peruanos y chalaquita.
FOIE SCALLOP
Conchas de abanico, foie gras, tare y aceite de trufa.
INCA
Atún, ají amarillo, quinua crocante y
chalaquita.
KATSU
Salmón, aceite de trufa blanca, sal Maldon.
SHIROMI SPICY
Pescado blanco, chimichurri de almendras y ajíes peruanos.
TUNA FOIE
Atún, foie gras, salsa tare y sal Maldon.
HOTATE TRUFFLE
Conchas de abanico, mantequilla de
trufa blanca y limón.
NIKU
Wagyu al fuego, salsa kabayaki y limón.
CRISPY RICE
Tartar de salmón, rocoto ahumado, trufa y tobiko sobre shari crocante.
EBI MENTAIKO
Camarón, crema de rocoto asado, tobiko y Grana Padano.
VEGGIE BRASA
Aguacate la parrilla, salsa ra-yu y shoyu.
OSK STYLE NIGIRIS
MAKIMONO
ROCOTO ABURI
Camarón furai, aguacate, tartar de atún al fuego, rocoto alioli y quinua crocante.
CRISPY QUINUA
Camarón tempura, pulpa de cangrejo,
quinua crocante y salsa batayaki.
NORI FURAI
Salmón, camarón y aguacate, envueltos
en nori crocante con salsa tare.
WAGYU PANCA
Bife al fuego, camarón tempura,
aguacate y salsa yuzu panca.
VEGGIE TRUFFLE
Hongos ahumados, camote crocante,
aguacate y salsa yuzu trufada.
KANI DAIKON
Pulpa de cangrejo, atún, salmón y aguacate envueltos en láminas de nabo japonés.
SPICY TARTARE
Salmón, aguacate, negi y mayo spicy.
NIKKEI
Camarón furai, aguacate, pescado blanco, salsa acevichada y furikake Osk.
