– NIKKEI BAR –
CEVICHES
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES
Selección de 3 variedades de ceviches.
CLÁSICO
Pesca del día, camote glaseado, maíz chulpi y leche de tigre Osk.
KIIRO
Pescado blanco, camarón, salsa de ají amarillo, aguacate y choclo al wok.
ATÚN KUNSEI
Salsa yuzu ponzu ahumado, tataki de atún, camote y quinua crocante.
MORIAWASE
Pesca del día, pulpo, leche de tigre al rocoto, maíz chulpi y camarones crocantes.
TIRADITOS
TUNA & CECINA
Atún, salsa de rocoto trufado, leche de tigre y láminas de cerdo ahumado.
PERÚ
Pescado blanco, uchucuta, crema de aguacate y patacones de camote.
PARMA
Atún, leche de tigre, Grana Padano, chalaquita, alcaparras e ikura.
CARPASSION
Salmón, miel de maracuyá, berros y masa crocante.
OSK STYLE NIGIRIS
UCHU TRUFFLE
Atún, aguacate, emulsión de trufa con ajíes peruanos y chalaquita.
SHIROMI SPICY
Pescado blanco, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos.
INCA
Atún, ají amarillo ahumado, quinua crocante y chalaquita.
HOTATE TRUFFLE
Conchas de abanico, mantequilla de trufa blanca y limón.
KATSU
Ventresca de salmón, aceite de trufa, ralladura de cítricos y sal Maldon.
TUNA FOIE
Atún, foie gras, salsa tare y sal Maldon.
EBI MENTAIKO
Langostino, crema de rocoto asado y Grana Padano.
AVOCADO BRASA
Aguacate al fuego, salsa ra-yu y shoyu.
NIKU
Wagyu, foie gras, salsa tare y limón.
MAKIMONO
ROCOTO ABURI
Camarón crocante, aguacate, tartar de atún al fuego, rocoto alioli y quinua crocante.
KANI DAIKON
Pulpa de jaiba, aguacate, atún y salmón envueltos en láminas de nabo japonés.
NORI FURAI
Salmón, aguacate, envueltos en nori crocante con salsa tare.
CRISPY QUINUA
Camarón tempura, pulpa de jaiba, quinua y salsa batayaki.
VEGGIE TRUFFLE
Hongos ahumados, camote crocante, aguacate y salsa yuzu trufada.
ANTIKU
Bife al fuego, camarón furai, aguacate y salsa yuzu panca.
NIKKEI
Camarón furai, aguacate, pescado blanco, salsa acevichada y furikake Osk.