– PERUVIAN IZAKAYA –
YAKI ZENSAI
TAKO TRUFFLE
Pulpo crocante, panca miso, puré de papa amarilla, edamame y chalaquita.
TUMBO SHRIMP
Langostinos crocantes en salsa de cítricos ligeramente picante.
NIKU GYOZAS
Asado de tira, demi glace nikkei, salsa de rocoto y furikake Osk.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en manteca, togarashi y lima.
BUTA SANDO
Cecina de cerdo glaseada en soja, pan batayaki y tsukemono de temporada.
PONZU VEGGIE
Vegetales de temporada y hongos al wok, salsa ponzu y furikake nikkei.
NIKU BAO
Pan al vapor crocante, asado de tira braseado, pepino y cilantro.
RAISU
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego, plátano asado, palta y chalaquita al wasabi.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de pomelo.
NIKU CHAHAN
Entraña Angus a la brasa, arroz al wok, yema curada y quinua crocante.
ASADO GYŪDON
Asado de tira braseado, arroz pachamanquero, batata crocante y encurtido de echalote.
AL CARBÓN
SHIROMI BRASA
Pescado blanco marinado en soja con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes peruanos.
KUROI RAMEN
Mariscos al carbón, fideos ramen, crema de curry con tinta de calamar y tomate cherry.
SAKANA MISOYAKI
Pesca del día gratinada con mantequilla de coco, miso y limón.
EBI TOBANJAN
Langostinos salteados con shiitake, salsa de ajo picante y lima.
NIKU KABAYAKI
Tataki de Wagyu, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
OSAKA STEAK
Ojo de bife de 800 gr, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
