NIKKEI SALAD
Mix de lechugas, kyuri, quinua y chimichurri de almendras crocantes.
TUNA TARTAR
Atún, emulsión de rocoto y trufa sobre nori crackers.
KANI TACO
Pulpa de centolla, emulsión de ají amarillo trufado y shari en alga crocante.
SALMÓN BUTSU
Tartar de salmón, damasco, cilantro, palta y chips de taro.
PONZU VEGGIE
Vegetales y hongos asados, katsuobushi y salsa ponzu ahumada.
POMELO SHRIMP
Langostinos crocantes y miel de cítricos ligeramente picante.
NIKU BAO
Pan al vapor crocante, asado de tira braseado, pepino y cilantro.
HOTATE PARMA
Vieiras, ají panca curry, queso parmesano y limón.
INCA GYOZA
Pato confitado, cebollas caramelizadas, shiitake y salsa de ají amarillo.
PISCO RIBS
Costillas de cerdo glaseadas, miel de cítricos y coriandro.
MARISCOS AL FUEGO
Mix de mariscos salteados en manteca, togarashi y lima.
ZENSAI
SAKANA MISOYAKI
Pesca del día gratinada con salsa de coco, miso y limón.
SHIROMI BRASA
Pescado blanco marinado en soja con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes peruanos.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al fuego, plátano asado, palta y chalaquita al wasabi.
TAKO CHIMIYAKI
Pulpo grillado, chimichurri nippon, ají amarillo, chips de papas andinas y togarashi.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de cítricos.
NIKU KABAYAKI
Tataki de Wagyu, salsa panca-tare y yuzu sobre piedra caliente.
BALSAMIC TRUFFLE
Lomo a la parrilla, puré al miso, salsa balsámica, aceite de trufa blanca y hongos al wok.
ASADO GYŪDON
Asado de tira braseado, arroz pachamanquero, batata crocante y encurtido de echalote.
RAMEN OSK
Caldo sustancioso ligeramente picante, panceta de cerdo y huevo onsen.
TOKUSEN
