KANI TACO
Jaiba, emulsión de ají amarillo trufado y shari en alga crocante.
TUNA BUTSU*
Tartar aleta azul, uchuva, cilantro, aguacate a la brasa y chips de taro.
NIKKEI SALAD
Mix asiático, palmito del Putumayo, tomates asados, rábano encurtido, quinua crocante.
TORO TARTAR
Atún aleta azul, shoyu de ajo negro, yema de codorniz e ikura.
HIYASHI ZENSAI
YAKI ZENSAI
HOTATE PARMA
Scallops, curry de ají panca, Grana Padano y limón.
NIKU GYOZA
Rellena de lomo, demi glace nikkei, láminas de trufa y cilantro.
TAKO NIKKEI
Pulpo al carbón, chimichurri nippon y puré de yuca.
TUMBO SHRIMP
Langostinos crocantes en salsa de curuba ligeramente picante.
MARISCOS AL FUEGO
Salteados con mantequilla, jengibre, togarashi y limón.
PISCO RIBS
Costilla de cerdo glaseadas en salsa de cítricos, pisco y coriandro.
SHIROMI BRASA
Pesca del día marinada en shoyu con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes.
PAICHE MISOYAKI
Pirarucú gratinado con mantequilla de coco y miso.
SAKE CRIOLLO
Salmón marinado en miso, cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al Josper, plátano asado y chalaquita de palta al wasabi.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de tumbo.
CHANCHITO KUNSEI
Panceta crocante, puré de papa amarilla, salsa nikkei y oroshi de rocoto.
NIKU KABAYAKI
Tataki de entraña Angus a la robata, salsa panca-tare y yuzu, sobre piedra caliente.
ASADO GYŪDON
350 gr. asado de tira Angus, arroz pachamanquero, camote crocante y cebolla encurtida.
NIKU CHAHAN
Láminas de bife Angus, yema curada, salsa yuzu-panca, arroz al wok y quinua crocante.
OSAKA STEAK
Ribeye Angus de 500 gr, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
TOKUSEN
