CHIRASHI CAUSA
Tuna tataki, jaiba, langostino anticuchero y salsa acevichada sobre papa amarilla.
CRISPY RICE
Crackers de nori, tartar de salmón, emulsión de rocoto y aceite de trufa
NIKKEI SALAD
Mix asiático, palmito del Putumayo, tomates asados, rábano encurtido, quinua crocante.
TUNA BUTSU
Tartar de atún, uchuva, cilantro, aguacate y chips de taro.
KANI TACO
Jaiba, emulsión de ají amarillo trufado, masago y nori crackers.
NIKU TARTAR
Lomo, foie gras, yema de codorniz, salsa anticuchera y cebolla encurtida.
HIYASHI ZENSAI
YAKI ZENSAI
HOTATE PARMA
Scallops, ají panca curry, Grana Padano y limón.
TAKO NIKKEI
Pulpo al carbón, chimichurri nippon y puré de yuca.
TUMBO SHRIMP
Langostinos crocantes en salsa de curuba ligeramente picante.
MARISCOS AL FUEGO
Salteados con mantequilla, jengibre, togarashi y limón.
INCA GYOZA
Pato confitado, cebolla caramelizada, shiitake y salsa de ají amarillo.
PISCO RIBS
Costilla de cerdo glaseadas en salsa de cítricos, pisco y coriandro.
SHIROMI BRASA
Pesca del día marinada en shoyu
y chimichurri de ajíes peruanos.
PAICHE MISOYAKI
Pirarucú gratinado con mantequilla de coco y miso.
SAKE CRIOLLO
Salmón marinado en miso, cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.
UMI MESHI
Arroz meloso de mariscos al Josper, plátano asado y chalaquita de palta al wasabi.
PATO MOCHERO
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de tumbo.
CHANCHITO KUNSEI
Panceta crocante, salsa ramen teriyaki, puré de papa amarilla y oroshi de rocoto.
RAMEN OSK
Caldo concentrado de cerdo ligeramente picante, panceta ahumada y huevo.
NIKU KABAYAKI
Tataki de entraña Angus a la robata, salsa panca-tare y yuzu, sobre piedra caliente.
BALSAMIC TRUFFLE
Lomo a la parrilla, salsa balsámica teriyaki, aceite de trufa y puré al miso.
ASADO GYŪDON
350 gr. asado de tira Angus, arroz
pachamanquero, camote crocante y cebolla encurtida.
NIKU CHAHAN
Láminas de bife ancho, huevo onsen, salsa de foie gras y quinua crocante sobre arroz al wok.
OSK RIBEYE
500 gr. de ribeye Angus, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
TOKUSEN
