CLÁSICO
Pesca del día, leche de tigre nikkei
y camote glaseado crocante.
MORIAWASE
Pesca de día, pulpo, leche de tigre de rocoto, maíz chulpi y langostinos crocantes.
KIIRO
Pescado blanco al fuego, salsa de ají amarillo, aguacate y mazorca al wok.
KUNSEI
Atún ahumado, camote crocante,
yuzu-ponzu y negi.
CEVICHES
TIRADITOS
PARMA
Atún, leche de tigre, Grana Padano, chalaquita, alcaparras e ikura.
HAMACHI NISSEI
Ají amarillo, mayo palta, tobiko y
aceite de trufa.
AKAMI TRUFFLE
Atún, emulsión de ajíes peruanos, trufa y chalaquita de kyuri sobre crackers de sepia.
ROCOTO USUZUKURI
Pesca del día, pulpo a la robata,
emulsión de rocoto ahumada y aguacate.
CARPASSION
Salmón, miel de maracuyá,
limón y masa crocante.
UCHU TUNA
Atún tataki, aguacate, emulsion de ajíes ahumados y trufa.
INCA
Atún, ají amarillo,
quinua crocante y chalaquita.
SHIROMI SPICY
Hamachi, chimichurri de almendras y ajíes peruanos.
NIKU
Ribeye Angus, salsa kabayaki,
negi y limón.
TUNA FOIE
Atún, foie gras, salsa teriyaki
y sal Maldon.
AVOCADO BRASA
Aguacate, chimichurri
de ajíes peruanos y shoyu.
KATSU
Salmón, ralladura de lima
y aceite de trufa.
HOTATE TRUFFLE
Scallops, mantequilla de trufa y limón.
CRISPY RICE
Salmón, rocoto ahumado, aceite de trufa y aguacate.
OSK STYLE NIGIRIS
MAKIMONO
ROCOTO ABURI
Langostino furai, aguacate, tartar de atún al fuego y salsa de rocoto ahumado.
CRISPY QUINUA
Langostinos tempura, pulpa de cangrejo, quinua y salsa batayaki.
NORI FURAI
Salmón, langostino, aguacate y queso crema envueltos en nori crocante.
ANTIKU
Langostino furai, aguacate, tartar
de bife Angus, salsa panka foie al fuego.
NIKKEI
Langostinos furai, aguacate,
pescado blanco y salsa acevichada.
VEGGIE TRUFFLE
Hongos ahumados, camote crocante, aguacate y salsa yuzu-ponzu trufada.
SPICY TARTAR
Tartar de atún, aguacate, negi y mayo spicy.
